KETO BS STONE

Opskrift på Bone Broth

 Ingredienser:

• 1-2 kyllinger eller ben fra økologiske dyr ( ko, gris, fisk)

• 1 par hønsefødder for mere gelatine VALGFRIT

• 100 ml. æblecidereddike den rå ufilteret og med moder

• 1-2 løg

• 1-2 spsk. Himalaya salt

• ½ tsk. peber

• 1 helt hvidløg • Vand i den mængde der passer til din slow Cooker/ gryde

• Urter og krydderi er valgfrit, da det er din smag det drejer sig om

Fremgangsmåde:

1. kyllingen ordnes og lægges i slow cookeren. Fremgangsmåden er lidt anderledes hvis det er knogler, så smid dem i oven på 250 grader, evt. smør dem med ketchup, sukkerfri, i ca 30 minutter.

2. Fyld vand i til det dækker kyllingen og tilsæt eddike.

3. Lad det trække i 30 minutter i det kølige vand. Syren hjælper med at gøre nærringsstofferne mere tilgængelig.

4. Tilsæt salt, peber, krydderier.

5. Sæt slow cookeren på lav varme.

6. Efter 1 time er kyllingen kogt, og den tages op .

7. Pil skroget for kød. Kan bruges til en anden ret.

8. Smid kyllingeskroget i ovnen på 250 grader i ca 15 minutter.

9. Læg skroget tilbage i gryden og lad stå i 18 timer, skal have i alt 24 timer og hvis det er knogler 72 timer se skema.

10. Så det dine grønsager du skal have i de sidste 6 timer, da de giver dig din smag i bouillonen.

11. Så sier du din bouillon og lader den afkøle inden den skal i køleskabet.

12. lad den stå i 24-36 timer så gelatinen kan sætte sig.

13. Hæld på glas eller i små poser og frys ned.

Holdbarhed :

A. Kød – broth kan holde sig i ca 10 dage i køleskuret i en lukket beholder. Fiske- broth i ca 6 dage

B. Frysning- Kød-broth skal bruges inden 1 år og fiske-broth inde 2 mdr.